Tarte flambée / Flammküeche-pizza från gränslandet
Jag var på en tysk ölpub på Skeppsbron och åt flammküeche och jag dog lite av smaksensationen.
Tyskar i gränslandet mellan Tyskland och Frankrike kom på rätten som gled över i Frankrike som namnet Tarte Flambée (lika gott).
Jag slog i kokböcker i min hylla (3 meter) för att hitta ett original och hittade bara olika recept på degen som ju är knäckfrågan här, den är tunnkavlad, välgräddad så det är ett sprött flarn.
Well, den här gör ni lätt, perfekt fredagsrätt, den tog mig nolltid att göra och du kan göra 4 stycken samtidigt om du har varmluftsugn, har du en vanlig så kan du göra 2 i taget.
Vetetusan rent kemiskt och fysisk varför degen beter sig så annorlunda än en pizzadeg Receptet är : 210 gram vetemjöl, 1 äggula, 3 msk olivolja , 1 tsk salt, blanda allt noga och häll över 1 dl kokande vatten och rör om ordentligt.
Låt den svalna ett par minuter och knåda den elastisk och gör en korv av den och dela i 4 lika stora delar.
Kavla ut den så att du får plats med 2 stycken på en plåt
När du placerat dem på plåten så tar du crème fraiche och breder ut som du gör med
tomatsåsen på en vanlig pizza. Ta en rejäl näve riven ost och sprid ut den jämnt över din tarte och in i ugnen på högsta värme, min klarar 300 grader så det går undan.
Jag tror det tog 2-3 minuter så såg det ut så här, helt perfekt.
Och så här så den ut när den var klar, jag hade köpt forellrom till ett bra pris och hackade
en rödlök fint. och skar en liten knippa dill och strödde över.
Om du inte vill ha nåt kallt på kan du givetvis ha det du gillar .
Jag gjorde en likadan en vecka senare en med fint skuren ölkorv och chimichurri som jag hällde över försiktigt efter den var gräddad. Chimichurrirecept finner du här.
Detta är så himla gott, du kan nästan göra personliga Flambéer ( Flammküceche) om du
gillar tyska, köttfärsås, stark korv, löjrom, hela kräftor på med dillkronor ( det måste jag testa i sommar) halverade köttbullar med kall rödbetssallad som du lägger på efteråt, ja det blir oändligt.
Idén med musiklistan som skall lyssnas på medan du gör detta kommer från min nuvarande övande på min kära elbas. Jag går en kurs som är jättesvår och himla kul , så ni får höra lita av mina läxor och låtar där jag gillar basen, håll till godo . :-)