Pakora, ett indiskt snack plus lite till
Okej det här blir gott, det blir ett friterat indiskt snack, jätteenkelt och det går snabbt att göra. Nedan ser ni grönsaker som jag skurit, jag har skalat potatis, brutit blomkål, gjort lökringar , skurit paprika och aubergine. Potatisen kokar jag i saltat vatten 5 minuter och lägger i blomkålen den sista minuten, häller upp i ett durkslag och blandar med de andra grönsakerna.Uppe till vänster på bilden ser ni en sallad som består av tomat gurka och en salladslök som jag jag hällde en tsk salt över och en nypa socker över , blandar runt och låter stå en halvtimme för att "grava". Den blir lite juicy och gör liksom sin egen dressing, jag toppar den med lite olivolja och ett par
varv med pepparkvarnen. Ett tillbehör till de friterade grönsakerna. Likaså gurkan och yoghurten till höger som jag återkommer till.
Frityrsmeten är superenkel, ta 2.5 dl kikärtsmjöl och 2 dl kallt vatten och vispa ihop det till en smet.
Du kan egentligen krydda smeten med det du tycker om, jag tog i ordning från kl 9 i skålen riven ingefära, spiskummin, vitlök, cayennepeppar och gurkmeja.
Jag sköljer alla grönsaker och låter det rinna av ordentligt och pudrar med kikärtsmjöl för att smeten skall fastna.
Oljan du friterar i skall upp i 160 grader, använd termometer, doppa grönsakerna i smeten och låt det rinna av lite grann och ner med det i den varma oljan, låt den ligga i några minuter tills det fått fin färg och att du tror att grönsaken är färdig.
Så ser det ut när det är färdigfriterat.
Yoghurten blandar jag med riven gurka som jag strött salt över och låtit stå en kvart som jag sen kramar ur vätskan och blandar med yogurten och saften från en halv lime. Den brukar vara färdigsaltad, tror att såsen kallas raita. Gottgott.
Så här blev det , mycket grönsaker och man mår fint efteråt oxå, lagom på nåt sätt.
Musiken blir inte indisk, killen är född i Burundi och uppväxt i en Parisförort, han är författare och musiker . Ett glas rött,den här musiken så kommer det gå som en dans,