Franska rårakor med löjrom
Toppenrätt till Nyår eller i morgon kväll :-) (fredag) så in i baljan gott. Här som så ofta så har min Mor med ett finger i spelet. Vi åt detta när jag var barn med bacon eller något annat, ofta med lingon till. Vi tänkte på i kväll vilken bra mat det var, inga skumma tillsatser, ren fin mat. Till vardags funkar ju rårakorna med bacon, eller rimmat stekt fläsk eller som veganmat med tex bakad blomkål och rårörda lingon.
Glömde bort att köpa den klassiska dillen så det fick bli lite vårlök i stället som grönt.
Här är ingredienserna till rätten, i rårakorna har jag potatis, gul lök, vitlök , salt och peppar.
Jag skalar potatisen och river den på min lilla "Petit moulin" ,löken på "grova sidan" på rivjärnet och vitlöken på mitt zestjärn. jag drar några varv på pepparkvarnen och en rejäl nypa salt.
Jag blandar allt i en skål och knådar potatis ,lök, vitlök , salt och peppar med min rena näve ordentligt tills man känner att den blir mjuk och börjar bli blöt. då binder den ihop i stekpannan och du slipper ägg om du vill äta vegansk.
Här kommer en liten extrakurs i hur man skär en citron som skall användas att pressa över en rätt, skär av polerna på citronen , skär i klyftor och skär bort det vita och eventuella kärnor ( bilden) . Det gör den lätt att hålla i och du slipper kärnor i maten, har nog skurit några tusen...
Löjrommen häller du upp på en ren kökshandduk eller på ett par lager hushållspapper för att rinna av så att du kan ta en sked som på bilden och göra ett fint ägg att lägga upp på tallriken.
Här kommer tallriken igen, jag tog samma matsked som till löjrommen och höll under varmvatten och formade ett ägg av crème fraiche , hackade rödlök fint och la upp resten av grejorna.
Visst är det vacker mat? Och jääääättegott.
Världens mest svängiga musik är funk, rent tekniskt brukar man säga att slaget ska ligga på "ettan" vilket får musiken att svänga på ett speciellt sätt. Tror det passar nån timme innan gästerna kommer om det inte svänger för mycket så att ni seglar iväg nån annanstans.