Daal -indisk linssoppa
Jag fick nys i lokaltidningen om en en lite te och kryddaffär här på Södermalm som heter Lanka Krydd & Te Import på Ringvägen . Vi gick dit och snokade och kom därifrån med deras egenblandade Garam Masala, Kanel, Rökt Salt och hemkokt sambal och picklad lime.
Vi gick hem och jag ville testa deras Garam Masala , alla smakar olika, så jag bestämde mig för att göra en Daal.
Det sägs om Daal att alla indiska familjer har sitt eget recept, så jag har såklart ett eget oxå.
Ska ni laga mat åt 10-50 personer och vill ha nåt roligt som inte kostar skjortan så är detta rätten att laga.
Här har ni grejerna, sambal, kokosmjölk, 1 brk krossade tomater, 2 morötter, 2 små gula lökar, en stor tumme ingefära, några klyftor vitlök, 2 små bitar stjälkselleri , 1.5 dl gula linser ( inte nödvändigt) 1dl röda linser (nödvändigt) 1 msk gurkmeja, 1,5 msk garam masala samt 2 msk sambal. Inte med på bilden är 3 grönsaksbuljongtärningar, som jag brukar hacka ner så de löser sig ordentligt.
Skala och hacka alla grönsaker i lämplig storlek för att få plats på matskeden.
Jag fräser allt i rapsolja tills det blivit mjukt innan jag har i kryddorna. Det är viktigt att fräsa kryddorna i fettet , det blir en mjukare smak, gärna någon minut eller två, ha i extra olja om det behövs. Häll i tomaterna och kokosmjölken samt 3 dl vatten, buljongtärningar skall med. När det kokat upp så häller du i de gula linserna som har en längre koktid än de röda, detta är lite överkurs om du bara har röda hemma så kör med det. Efter 7-8 minute kan du ha i de röda linserna. Tycker du att sóppan blir för tjock så spä med vatten. Smak av med salt om det skulle behövas.
Jag gillar när det finns olika texturer i munnen, mjukt , hårt, krispigt, geléigt så jag filéar en tomat dvs tar bort innanmätet och skär ner 2 salladslökar som jag strör ovanpå soppan när jag serverar den.
Soppan hade som man säger i Skåne "dynna" dvs stark så antingen tar ni bort en msk sambal eller gör som jag och servera en klick turkisk yoghurt som lenar. Supergott.
som lenar Snöat in på Stevie Winwood sista tiden Spencer Davis group, Traffic, och han själv solo, första låten finns ju i en massa versioner men den här bara grym, laga mat och njut.