Ramslöksmajjo med tonfisk, räksalsa och färsk vitkål

Fortsätter att tjata om ramslök ( exakt ett år sen) skördedax nu ju. :-)
Gjorde en majonnäs som ni ser nedan , återkommer till själva ramslöksgeggan, anyway 1 äggula, 1 tsk dijonsenap (bindemedlet) citronsaft från 1 citron plus zesten (skalet) från samma halva citron. Salt och peppar.
Vispa alltihop ordentligt innan du du droppvis vispar i oljan och senare en tunnstråle med  rapsoljan tills den tjocknar och du blir nöjd med konsistensen. Mums. ramslöksmajonnäs
 Själva ramslökspeston eller vad du vill kalla den kör du hackad ramslök , rapsolja och salt i en blender till en gröt. Oljan ser till att inte syre kommer åt blandningen så den kommer att hålla sig minst etth halvår i kylen. Jag kokade färskpotatis häromdagen som jag krossade lätt och blandade i en msk ramslöksgegga och rörde runt. Det tog slut? Poppis blerv det. 
 Så här såg min ramslöksmajjo ut, grön , syrlig, salt och full av smak.
 
Den färska vitkålen som kommer nu är kanske min största vårglädje , tom större än färskpotatisen,
jag älskar den, lite olja, vitvinsvinäger salt och peppar, Bråka den (krama den) med dina rena händer. Det godaste som finns.
 
 
Som ett litet plus hade min sambo köpt en bunt grön sparris, jag tog 4-5 stycken och skar ner i olika längder och stekte i olivolja och på slutet rev jag över lite parmesan, saltade och pepprade och ett kläm av en citronklyfta över allt. 
 
 Steka en tonfiskbiff är inte svårt så det skippar jag, det enda viktiga är hög värme och kort tid på varje sida, den får inte bli genomstekt. Rosa is the name
Räksalsan var enkel, en tärnad mogen stor tomat, en lite knippa av ramslöken som inte blev gegga, handskalade räkor ca 100 gram,  citronsaft, oliviolja salt och peppar. Ju enklare desto godare
 
 
Musiken är desto svårare, har haft en tung reggaedipp senaste tiden och försökt att gräva i Jamaicas djupaste djungler men jag är inte färdig än så det får bli en lista senare. Håll till godo med den här. Kom ihåg ett glas vin.
Spotify krånglar ikväll så listan har kvar sitt gamal arbetsnamn.