Grovt bröd

 Det här receptet fick jag på ett slott i Skåne där jag jobbade som köksmästare tidigt 90 tal. Jag har använt det sedan dess. Alla jag gjort det till älskar det, nu på Skeppsholmens Folkhögskola gör vi mackor till eleverna att köpa för 10:- !! varje dag i veckan, de går åt. Inte så här tjusiga dock som de ni ser på bilden.
 Det är en rackarns massa grejor i brödet men jag har upptäckt att du kan laborera med det. Vad som är bra rent hälsomässigt med det är att du kan proppa ner frön och fibrer i det som den gamla tarmen skriker jaaaaaa till.
Okej recepet, jag gillar ju inte uppställningar som ni kanske märkt, blir för mycket gammal kokbok över det. Anyway så här är det för 2 bakformar.
1 liter filmjölk
5 dl vetemjöl
5 dl Grovt rågmjöl
2 dl Grahamsmjöl
1 dl Vetekli
1 dl Vetekross eller råg eller havre
2 dl Baksirap, som diabetiker drog jag ner det till 1 dl
1,5 dl Linfrön
1,5 dl Solrosfrön
1,5 dl Pumpafrön
2 msk Bakpulver
2 msk Bikarbonat
1 msk Salt
Och hör ni !! Lek med receptet, ta mer av något och mindre av något annat
 Jag kör det i min degblandare tills det blivit blandat ordentligt, har du ingen så ta en träsked och rör tills allt blivit omrört ordentligt. Smörj dina formar NOGA och mjöla dem. Ta din rena hand och doppa den i kallt vatten och fördela degblandningen i de två formarna.
 Ta aluminiumfolie som du smörjer med olja på insidan så att det inte fastar i degen och täck formarna som du sätter in i ugnen på 175 grader i 2 timmar, sätt mobilen!!
 Älskar detta. Hur kemin överlistar oss, surt, basiskt, love it.
 Texturen är ju fantastisk, du bestämmer hur grovt det skall vara, kanske chiafrön, nötter, havre, inse att livet är underbart.
 Jag är en sucker på mackor, det som jag inte skall äta :-(  och då får man göra det bästa som finns. Lätt att göra smörrebröd på som ni ser. Kan nog ge er 10 snabba till om det fanns plats.
Skuille vilja göra ett inlägg om surdeg men det skulle bli en mil långt. Kanske nån gång...
 
Behövs ju ingen lång lista för att röra ihop degen.
Min svärson som är proffsmusiker (Pontus) och jag träter om vilken av Beatles skivor som är den bästa och det rör sig om om Rubber Soul och Revolver, jävligt svårt men jag lutar åt Rubber Soul.