Laxsallad med dijonnaise
Så här före jul så har affärerna många extrapriser på det som komma skall, tex lax. Kallrökt, varmrökt och gravad. Jag köpte ett paket kallrökt som jag tog hem och la i kylskåpet medan jag stirrade på grönsakerna jag hade och det blev en sallad med varma rotfrukter och kalla grönsaker.
Till det blev det en dijonnaise . Dijonnaise är typ en majonnäs med mycket senap i, konsistensen kan du själv styra upp med mängden olja och citronsaft. Gott är det, hade lite riven citrozest i, gott.
Jag hade persilja, dill, lite salladskål, en bit gul paprika, salladslök , blekselleri , en liten bit gurka och ett halvt paket sockerärtor.
Jag sköljde och skar ner allting i den formen jag ville att de skulle ha, enkelt att äta ganska små bitar.
Jag hade förstås min potatis och lök från landet i Värmland och en bit broccoli som jag slängde in i ugnen när det var ca 10 minuter kvar. Allt inkladdat med olja och salt och kört i 225 grader tills det blev mjukt. Kläm mellan tumme och pekfinger. Jag har härdade fingrar, de tål däremot inte kyla trots att jag varit fiskhandlare!
Sen tar jag och blandar alltihop, kalla och varma grönsaker och häller på lite olja och vinäger, salt och peppar , blandar och vevar runt det. Jag gör rosor av de kallrökta laxskivorna och lägger ovanpå salladen och klickar över dijonnaisen.
Här nedan ser du ingredienserna i dijonnaisen, jag valde vanlig dijon och den som fransmännen kallar "gammeldags" dvs grov osötad senap. Så god att du kan äta den direkt ur burken, jag rev zest (skalet) från en halv citron och klämde ur saften, en äggula, salt och cayennepeppar. Vispa i en neutral olja ( raps, solros eller majsolja) till önskad tjocklek, styr tjockleken med vatten eller citronsaft.
Upplagt på tallriken såg det ut så här, gott bröd i bakgrunden.
Man skall erkänna sina synder och jag så här såg den första batchen med potatis och lök ut som jag fick slänga förstås. Hade en god öl och en riktigt bra lista med musik och ett telefonsamtal att skylla på. Haha inte nyttigt. Vi köpte en ny spis då värden inte ville byta ut skrället och värmen i den nya ugnen funkade för bra helt enkelt. :-)
Listan innehåller både gammalt och nytt, som livet. Love it.