Kålpannkaka eller Okonomiyaki

Dax för japanskt igen, den här rätten är snabbmat i Japan, så det blir ju extra intressant eftersom de flesta verkar ha väldigt bråttom nu för tiden. Tillbehören är ju valfria, japanerna själva har en egen färdiggjord majonnäs som heter Kewpie till den bland annat, men jag har gjort en egen lite kryddad  majo som jag visar. Vispa ihop 3-4 ägg (beroende på storlek) med 2 dl vatten och 2 dl vetemjöl till en smet, skiva så tunt du kan 250 gram vitkål (lite smaskigare med spetskål) en vass osthyvel brukar vara toppen att skiva med.  Blanda i kålen i smeten och rör om ordentligt. Riv ner en redig vitlöksklyfta och en halv tumme ingefära, salt och peppra. Det blir 4 pannkakor och man blir mätt på en. Stek i lite olja.
 
 Dressingen som jag ringlar över på slutet är en majonnäs som jag brukar handslå i en sopptallrik som i sin tur står på en våt disktrasa för att stå still. Börja med en äggula , en tsk dijonsenap, en matsked pressad citron,en matsked japansk soja, 1 tsk sambal, en msk riven ingefära, lika mycket riven vitlök, 1 tsk mortlad szechuanpeppar, smaka på en pepparkorn under tiden , tungan blir liksom lite bortdomnad utan att det är otrevligt, har för mig att den är släkt med citrussläktet.
Vispa ihop allt noga och börja droppa i rapsoljan under tiden du vispar , kör på till du tycker den är lagom tjock för att ringla över, det brukar gå åt mellan 1 till 2 dl. Nu kan du salta efter behov som Farbror Melker sa eftersom sojan har saltat upp den lite innan .
 Jag hade shiitake kvar efter mitt Ramenkok som jag skivade och fräste upp i smör, skivade salladslök, rostade sesamfrön i en torr stekpanna och smulade sönder en bit noriark (sjögräs som man har till sushi), så här blev min Okonomiyaki när den blev klar, och oj det blev vegetariskt.
 
Pannkakorna funkade även kalla som en kvällsmacka fast utan tillbehören, kanongott.
Lycka till nu. 
 
Listan är kort och rockig perfekt till snabbmaten.