Tkemali en Georgisk Plommonketchup

Detta blir knäppt men rackarns gott och busenkelt. En kollega som jag diskuterar mat med älskar georgisk mat och tipsade om den här plommonketchupen med det helt omöjliga namnet tkemali. Jag gjorde en rejäl efterforskning och de verkar oftast  göra det på små gröna sura plommon men det funkade även med röda lite sötare.
Jag köpte  ett kilo plommon, en kruka koriander, en knippa dill , hemma hade jag en msk fänkål som jag krossade, fyra vitlöksklyftor, lite mynta från balkongen , en chili och salt och socker.
 Jag delade plommonen i fyra delar och slängde kärnorna, därefter hade jag i en kaffekopp vatten och kokade upp plommonen och lät det sjuda i 20 minuter.
 Så ser det ut efter 20 minuter, jag kokade med 1 msk salt och 2 msk socker och den stötta fänkålen, mitt lilla signum.
 Jag hackar ner örterna, river vitlöken , hackar chilin och kokar alltihop ett par minuter för att dämpa smakerna och för att pastörisera såsen.
 Ner med allt i blendern och mixa den slät. Jag skall erkänna att jag ville ha den lite syrligare och la till lite citronsaft i blendern.
 Ner i rengjord burk, på med locket och ut på balkongen och låt  den bli kall. ( Om det är kallt ute)
 Jag helstekte en kyckling i ugnen ca en timme i 200 grader tills det kom en klar vätska ur köttet när jag stack en gaffel i den. Jag glaserade den med ett par msk av tkemalin och in i ugnen 5 minuter till. , gottgott. Lite uppfräst lök och vitlök i en rejäl sup olivolja och en förpackning blandade bönor kom med. ups lite tomatsallad hamnade visst på tallriken oxå..
 
 Apropå Georgien så såg jag "And then we danced" för ett tag sen, det handlar om en dansakademi i Tblisi , alltså Georgiens huvudstad. Mycket dans , musik och omöjlig kärlek. Se den. Här kommer soundtracket ur filmen.