Socca- Det blev inte en pannkaka!

Tillbaka till stan och arbete.  Som frankolfil och ibland lat så gjorde vi ikväll en provencalsk pannkaka ( Socca) gjord på kikärtor och vatten, perfekt för glutenintoleranta. De blir frasiga, proteinrika och en hel del fibrer (11% i kikärtsmjölet)) och jäkligt gott. Nedan ser ni min nya älskling  fänkålsfrön. Hmm en kombo av dessa två grejor blev så här. 5 dl kallt vatten och 4.5 dl kikärtsmjöl, 1 tsk salt vispas slätt och in i kylen för att svälla en timme.
 Som ett tillbehör till Soccan gjorde vi halvtorkade romanicatomater som stod i ugnen, Fia satte in dem i ugnen mitt på dagen ( jag jobbade ju) med lite havssalt ( nypa) och krossade fänkålsfrön, tror  de stod i ca 4 timmar i 110 grader, svårt att inte nalla för mycket när de var klara, mmmmmm.
 Fransmännen gör såklart en alldeles egen kebabsås till sin kebab som inte riktigt är i närheten av vår här i Sverige. Min variant ser ut så här 2,5 dl grekisk yoghurt, en halv tsk sambal, en halv tsk spiskummin, en riven vitlöksklyfta, saften från en halv citron, en msk skuren gräslök, fem hackade myntablad och ett par hackade korianderkvistar, salt, rör om och låt den stå och mogna en halvtimme. Jag vet att vi svenskar gillar nåt kladdigt till en sån här rätt och då kom jag att tänka på den här som heter Sauce blanche på franska . Vit sås.
 Dax att grädda Soccan , jag har ganska mycket rapsolja i gjutjärnspannan och ganska varmt, pendlar mellan 5an och 6 an och jag får ut 6 st på smeten. Under tiden öppnar jag en tonfiskburk OBS MSC märkt , i olja och blandar med en stoooor näve bebisspenat och pressar ut de sista dropparna i den halva citronen som är kvar. Dax att sätta ihop rätten.
 
Av en händelse hade jag en burk provencalska oliver i kylen oxå, sen hamnade visst lite kronblad av ringblomma på oxå, det bli ju fint , eller hur?
Jag behöver väl inte berätta att rosévin är som gjutet till. Provence <3 
 Hörde en fantastisk version av Chain of fools ( Arethas gamla) och började lyssna igenom andra versioner av den, listan kommer nedan. Jo det här med fänkålsfrön, gott på den grillade biffen, den ugnsbakade fisken, i de rostade grönsakerna, glöm inte att krossa dem i morteln innan, pang så exploderar smaken.