Ratatouille, en himmelsk röra.
Ratatouille, (uttalas ratatooj) är den mest kända grönsaksblandningen som finns. I ett gammalt originalrecept som jag har läggs de brynta grönsakerna i olika lager i kastrullen och öses med sked vilket kanske blir lite bökigt. Så här är mitt försvenskade recept.
Som ni ser är det äggplanta (aubergine), squash , gul lök, paprika, vitlök och timjan och lagerblad.
Jag sköljer och skär grönsakerna som ni ser ovan, jag steker de hårda grönsakerna först (lök och paprika) i olivolja och fortsätter med squashen och auberginen samt vitlöken och kryddorna. Salta. Få lite färg på grönsakerna och att de börjar bli mjuka, häll på en burk krossade tomater rör om och lägg på locket. Sänk värmen och lägg på ett lock och låt det puttra i en halvtimme, rör om och smaka av med salt och peppar. Ibland använder jag lite vitpeppar och ibland lite sambal eller cayennepeppar beroende vad jag skall ha till röran.
Blir det för kort (dvs för lite vätska) så spä med mera tomater eller vatten och några droppar olivolja.
Det bästa med ratatouille är att du kan använda den till nästan vad som helst, en stekt biff, till grillkvällen, som här till stekt lax, kall på en buffé, som veganrätt med pasta, lammracks, ja det finns ingen hejd hur bra den är. Och framför allt så jäkla gott,
Så ser ni bra priser på nämnda grönsaker så gör en ordentlig laddning och frys.
Laxen ovan penslade jag med sesamolja och rullade i sesamfrön och stekte i rapsolja. Salt och peppar förstås. Haricots vertesen kokte jag i en del smör och en del vatten plus salt i ca en minut. Yummy.
Listan under är Rival Sons sista, grym.