Rödbetssoppa med ingefära och vitlök
Idag blev det "helt tomt i kylskåpet soppa" . Jag brukar se till att vårt kylskåp är knökfullt med mat, mest grönsaker. Men idag ekade det, jag hade tagit fram en stor sejfilé på morgonen ur frysen , sen fanns det 3 rödbetor,, några gula lökar ett kvarts huvud vitkål och en halvgul paprika. På köksbänken i en skål ingefära och några vitlökar.
Jag skalade och körde rödbetorna i min" Petit moulin" till tjocka strimlor, jag skar ner en stor näve vitkål tunt, hackade 3 vitlöksklyftor, hackade 2 medelstora lökar, den gula paprikan och en stor tumme skalad ingefära.
Jag fräser allting i en järngryta i olja och smör. Rödbetorna får vänta tills grönsakerna fått lite färg sen åker de i tillsammans med 1 liter vattten och 4 grönsaksbuljongtärningar. Koka allt i 15-20 minuter och smaka av allt med salt och några varv med pepparkvarnen.
Jag serverade soppan med stekta sejbitar som jag mjölade och stekte i smör och så hade jag 1,5 dl 10% yoghurt som jag rörde ner en riven vitlöksklyfta i som jag la i en stor klick av salt och peppar såklart. Persiljan är det sista på balkongen . Allt tog en halvtimme att göra.
Blandade låtar på 42 minuter , så ni hinner lätt att göra soppan när ni lyssnar på musiken.