Aldrig mer köpetacos
Tacodax, för i morgon är det fredag. Det är buslätt att fixa egna tacos, i dessa är det bara vetemjöl för det binder så bra, det kan var snyggt med det gula majsmjölet i men ta i så fall inte mer än 1/4 av mängden. Här blir det fyra tacos på 2 dl vetemjöl, en nypa salt och 1,5 dl vatten. Arbeta ihop och kavla ut. Inget bakpulver eller jäst, de skall bli lite "tunga".
Jag steker dem i en varm stekpanna och kollar under så de inte blir brända.
Så här blev de. Alltihop har tagit 10 minuter.
Jag gjorde en bönröra där jag fräste upp en gul lök i olja tillsammans med 2 hackade vitlöksklyftor, 2 torkade anchochilis* som jag mortlade till smulor , jag tog en burk svarta bönor som jag sköljde av och hällde i. Jag tillsatte några matskedar mörk sirap och vatten så det täckte och lät det puttra tills bönorna började bli mosiga, smakade av med salt och cayennepeppar. Melasskänslan från sirapen gifter sig perfekt med de andra smakerna.
En avocado mosas med vitlök, lite sambal och citronsaft och salt förstås.
I botten på tacon ligger lite färsk vitkål i äppelcidervinäger och olja, en vårlök skivades och så hade jag en burk med inlagda vitlöksklyftor i kylen, lär inte bli förkyld på nån månad.
Jag lovar att det blev gott, gjorde ett fel.... skulle ha gjort ett par tacos till.
Och ups... det blev veganskt.
* anchochili är en mild smakrik med många fina smaker som torkad frukt och lakrits
Listan blir kort, det gick ju så fort att göra :-)