Stekt spätta och dansk remoulade
En klassiker som man kan få på ett smörrebröd i Danmark. Såsen är en perfekt kombo av salt, sött, surt, hetta och massor av smak. Det danska med remouladen är curryn , vanlig remoulade har ingen.
Jag börjar med att dubbelpanera spättafilén (som ju alltid är benfri) , först vänder jag filén i vetemjöl sen i uppvispat ägg och till slut i ströbröd, saltar och pepprar gör du i stekpannan.
Jag steker den i rapsolja tills den fått fin färg, den blir färdig inuti på nolltid eftersom filéerna är så tunna.
Här är ingredienserna till såsen: 3 msk majonnäs, 2 msk crème fraiche, 1 tsk honung, 1 msk citronjuice, 1 dl pickles som jag hackar fint och 1 msk kapris som jag hackar tillsammans med det andra. En halv gul liten lök finhackas , 1 tsk curry , 1/2 tsk gurkmeja, 1 tsk persilja, 1 tsk dill (köpte frusen färdighackad) tricket som skruvar ihop allt till fulländning är lagen från en liten ansjovisburk.. Blanda och låt den gärna stå en halvtimme innan servering. Kolla av med salt och peppar. Inte fel att göra mycket, går nästan att bre på en macka, eller att ha på varmkorven. Såsen skall ha balans av smaksinnena på tungan.
Galet gott, på tallriken finns oxå spenat med olja och citron, kokt potatis , en klyfta citron och tomat.
Goa låtar den sista får ni hålla i er så ni inte trillar omkull.