Grejen som räddar den torra flintasteken

Grillen är väl framtagen för säsongen antar jag? Här har jag gjort 3 sorters kryddsmör som ni kan ha till köttet, fisken eller kycklingen och grönsakerna. 
1. Ört och vitlökssmör
2. Rödvinssmör
3. Cashew och chipotlesmör
 
Örterna nedan är uppifrån och ner oregano, timjan, gräslök, spansk körvel och fransk dragon, jag hackar dem fint och river en klyfta vitlök , pressar en msk citron, salt och peppar och rör riktigt mjukt med 100 gr smör. Självklart kan du byta örterna till de du tycker om eller kanske bara vitlök och persilja.
 
 Rödvinssmöret : jag hackar en rödlök och tar 2 dl rödvin med djup färg tex.  (Zinfandel, Syrah, Cabernet Sauvignon ) och kokar in vinet i löken tills det återstår 2 msk vin, låt det kallna och blanda med 100 gram smör, salta och peppra förstås.
 
Cashew och chipotlesmöret börjar jag med att rosta 100 gr neutrala cashewnötter i 200 grader i 10 minuter i ugnen. Blir lite mer karaktär på smaken. Låt det kallna och mixa fint.
 
 I mixern tillsätter du sedan 1 msk olivolja och 50 gr mjukt smör tillsammans med 1msk chipotlepasta. Chipotle är rökt chilipeppar, inte särskilt starkt, salta oxå och mixa slätt.
 Här ser ni de 3 kryddsmören, rödvin, cashew o chipotle och ört och vitlökssmör.
Smör innehåller ju som bekant mycket fett, och fett är en katalysator till många smaker, dvs de trivs ihop och gör att det smakar mera: som att försöka göra en svampsås utan fett ( grädde,smör, olja) det blir ingen smakexplotion direkt. Vanlij behöver socker, en pepparrotssås behöver några droppa citron för att leverera. Finns många exempel på katalysatorer. Testa er fram.
 
Gör ni mkt smör finns ett bra sätt att förvara i frysen, klicka ut en "korv" på ett smörgåspappret och vik ihop det och tryck ihop det med nåt rakt, tex en kniv eller en bricka,
 Rulla ihop dem och in i frysen, lätt att ta fram och skära lagom stora puckar av.
 
 Idag kommer jag inte överens med tekniken så det blir ingen musiklista idag. Snart har jag min dator tillbaka. Desto mer musik då.