Tom Kah Gai en soppa i höstmörkret.
Min mor gjorde ofta soppa när jag var ung och sådant formar en . Jag älskar soppa och tycker det är perfekt mat. Man kan göra soppa på i princip vad som helst. Hemma blev det Vichyssoise (potatis -purjo) Crème Ninôn ( grönärtpuré) Minestrone, Kålsoppa, Fransk löksoppa, ja mor är en duktig kock. Min mataffär hade billiga lårbensbitar av kyckling ( 1 kg) som jag tinade och kokade med vatten och kycklingbuljongtärningar (2) i ca en timme tills köttet lossnade lätt från benen.
Jag la upp dem på en tallrik för att svalna något innan jag plockade köttet av dem.
Min version av den Thailändska soppan är försvenskad och gjort på det jag hade hemma.
Viktigaste ingredienserna är kokosmjölk och ingefära, jag hade även i blomkål, finstrimlad vitkål,
stjälkselleri, gul lök, vitlök, champinjoner och några jordärtsskockor som vi grävt upp på landet.
Jag börjar alltid att fräsa löken först med smakerna dvs en stor tumme hackad ingefära, 4 klyftor riven vitlök, 1 msk curry och en tsk gurkmeja och en tsk cayenne ( i brist på färsk chili ), när det är klart så har jag i resten av grönsakerna .Sen i med kokosmjölken och kycklingbuljongen och här fuskar jag med att ha i lite grädde oxå, fettet i grädden binder liksom ihop smakerna. Låt det koka 10 minuter innan du har i den urbenade kycklingen. Servera.
Den skall vara smakrik, len med lite sting i bakgrunden, min son Vs favoritsoppa, arvet fortsätter...
