Palsternack och tryffelsoppa
Soppa är gott, lite underskattat, man blir inte mätt på det får jag höra. Jag serverar alltid nåt till soppan, krutonger, en varm macka, en surdegsmacka med ost typ. På jobbet idag gjorde jag palsternackssoppa med örtolja och krutonger. När jag åt den själv efter lunchen så tyckte jag att kombon blev perfekt, jag tyckte jag fick en tryffelsmak på det tillsammans. Detta måste jag prova hemma med tryffelolja!!!
Sagt och gjort! Hem till min affär och köpte 3 palsternackor, vitt vin och persilja. Resten hade jag hemma. Dvs 2 dl grädde, 50 gr smör , en gul lök, 2 dl vitt vin, 2 st kycklingbuljongtärningar, en vitlöksklyfta, och tryffelolja (valfri mängd).
Skala och hacka löken och fräs i smöret utan att få färg, i med den skalade och nedskurna palsternackan, i med vinet och täck upp med vatten så att det täcker. I med buljongtärningarna. Koka allt mjukt och kör det till puré med stavmixer eller blender som jag gillar mest. Tillbaka i grytan koka upp, i med grädde och smaka av med salt , peppar och tryffelolja , ca 1-2 tsk . Det är en jäkla skjuss i oljan.
De här tillbehören hade jag i soppan, örtolja (fänkålsdill, bladpersilja, kallpressad rapsolja, en vitlöksklyfta, salt och vitpeppar) mixa allt slätt.
Jag tillägnar detta recept min mor som gick bort för en månad sen, hon lagade alltid soppa i min barndom, släta ( potager) grönsaksoppor, fisksoppor, mustiga köttsoppor. Hennes sista år åt hon soppar 3-4 ggr i veckan, och hon har fört över det till mig. Älskart.
Jag hade lite handskalade räkor hemma oxå samt ett dygnsgammalt surdegsbröd som jag skar bort skorpan på och tärnade och torkade i 120 grader i en halvtimme. Räkor och krutonger. Alltid ett tillbehör.
Galet gott och otroligt finstämd smak. Vill du skippa tryffeloljan kanske det räcker med örtoljan som ju oxå är där för att vara ett garnityr och smak. En liten flaska/dunk tryffelolja kostar ungefär 100 kr. Du kan ha den länge om du har den i kylskåpet, 1 år eller mer. Alltid gott med ett par droppar i köttgrytan eller poatatismoset. Jag älskar tryffel och detta är det bästa och billigaste sättet att få prova det.
Musiken till maten tänkte jag party. I morgon fredag, laga maten , 20 cl av det vita vinet i soppan resten till kocken och min lista. Min stora svaghet funk. Vad är egentligen funk ? Jo det är när slaget i på "ettan" i en fyrtakt, tänk 1-2-3-4 där du skall att det första slaget in takten är det som markerar takten. Vi som spelar bas älskar funk.