Tonfisk och Aubergine 2,0
Hemma i min kyl låg 2 fina tonfiskbiffar när jag kom hem. Vi har ju alltid mycket grönsaker hemma så det var bara att komma igång. Svångremmen har krypit upp ett hål på semestern så det blir inga kolhydrater till utan jag gör en sallad med romansallad, rädisor, tomat, färsk gul lök med blast, blekselleri, kapris och en vitlöksvinaigrette. Jag skär ner allt i lagom ätbara bitar och tar 1 del vitvinsvinäger och 1 del olja ( raps, solros, oliv , det ni har) salt och peppar. Blanda allt.
Auberginen steker jag i halvmånar i ganska mycket olja med salt, peppar och riven vitlök,
det sista jag gör är att smula ner chèvre ( getost) ca 50 gram tillsammans med auberginen.
Har du en citronklyfta att pressa ner så gråter ingen. Aubergine är ju aptrist när den är rå så den behöver mycket kärlek här med värme, olja, salt och peppar , vitlök och getost. Se till att auberginen är riktigt mjuk när du blandar den med getosten. Namnam.
Jag glömde att ta ett foto av tonfisken men den steker jag i en het panna 2-3 minuter på varje sida i olja med salt och peppar, den skall INTE vara genomstekt. Jag lägger en stor skopa av salladen i botten på tallriken med tonfisken ovanpå, sen lägger du aubergine/getoströran ovanpå. Jag gjorde även en kimchibasemajonnäs som extra piff på alltihop. Se receptet här.
Listan till matlagningen blev lite spretig, men det är väl jag oxå. Men bra musik är det.
Lyssna på Filippas gitarrljud på Purple Sky, sånt går en farsa igång på.